Sarapan biasa keluarga di Isan

Banyak masakan Thai sudah biasa di Barat. Dalam banyak hidangan yang tertera di bawah, pelbagai jenis protein, atau gabungan protein, boleh dipilih sebagai bahan-bahan, seperti daging lembu (nuea, Bahasa Thai: เนื้อ), ayam (kai, Bahasa Thai: ไก่), babi (mu, Bahasa Thai: หมู), itik (pet, Bahasa Thai: เป็ด), tauhu (taohu, Bahasa Thai: เต้าหู้) atau makanan laut.

Hidangan sarapan pagi

Masakan Thai tidak mempunyai hidangan sarapan yang khusus. Selalunya, sarapan Thai boleh terdiri daripada hidangan yang sama dengan hidangan makan tengah hari atau makan malam. Nasi goreng, sup mi dan nasi kukus dengan sesuatu yang mudah seperti telur dadar, daging babi atau ayam goreng, biasanya dijual dari gerai jalanan. Hidangan berikut cenderung untuk dimakan hanya untuk sarapan pagi:

• Chok - bubur nasi yang biasa dimakan di Thailand untuk sarapan pagi. Sama seperti bubur nasi yang dimakan di tempat lain di Asia.
• Khao khai chiao - telur dadar (khai chiao) dengan nasi putih, sering dimakan dengan sos cili dan kepingan timun.
• Khao tom - sup nasi ala Thai, biasanya dengan daging babi, ayam atau udang.

Hidangan individu

Phat Thai kungKhao man kaiPhat si-io

• Khanom chin namya - mi beras bulat ditambah dengan sos ikan dan dimakan dengan daun segar dan sayur-sayuran.
• Khao khluk kapi - nasi goreng dengan belacan, dihidangkan dengan daging babi dan sayur-sayuran.
• Khao man kai - nasi kukus dengan bawang putih, dengan ayam rebus, stok ayam dan sos mencelup.
• Khao phat - Salah satu hidangan yang paling biasa di Thailand, nasi goreng, gaya Thai. Biasanya dengan ayam, daging lembu, udang, daging babi, ketam atau kelapa atau nanas, atau vegetarian (che (Bahasa Thai: เจ).
• Khao phat kai - nasi goreng dengan ayam.
• Khao phat naem - nasi goreng dengan sosej diperam (naem, Bahasa Thai: แหนม), hidangan biasa dari Timur Laut)
• Khao soi - mi gandum rangup dalam sup kari ayam manis (hidangan Utara).
• Kuai tiao nam - sup mi beras boleh dimakan pada bila-bila masa; dihidangkan dengan banyak kombinasi protein, sayur-sayuran, dan perasa pedas. Perkataan kuai tiao, walaupun pada asalnya hanya untuk satu jenis mi, sen yai (mi beras lebar), digunakan dalam bahasa seharian untuk semua mi beras secara umum.
• Mi krop - mee hoon goreng dengan sos yang manis dan masam.
• Phat khi mao - mi goreng dengan selasih Thai.
• Phat si-io - mi beras (selalunya kuai tiao) goreng dengan si-io dam (kicap pekat manis) dan nam pla (sos ikan) dan daging babi atau ayam.
• Phat Thai - mi beras goreng dengan sos ikan, gula, jus limau atau pulpa asam jawa, kacang cincang, dan telur digabungkan dengan ayam, makanan laut, atau tauhu.
• Kuai tiao rat na - mi beras lebar dalam kuah, dengan daging lembu, daging babi, ayam, udang, atau makanan laut.

Hidangan berkongsi Thailand Tengah

Thot man plakrai dengan selasih gorengHo mok pla, paté ikan kariPhak bung fai daeng: kangkung gorengPla samrotPhak khana mu krop

• Chu chi pla kraphong - siakap dalam kuah kari chu-chi (sos kari merah pekat)
• Ho mok pla - paté ikan, rempah, santan dan telur, dikukus dalam cawan daun pisang dan dicurah dengan krim kelapa pekat sebelum dihidangkan.
• Kai phat khing - ayam goreng dengan halia hiris.
• Kaeng khiaowan - dikenali sebagai "kari hijau", ia adalah kari santan dibuat dengan cili hijau segar dan berperisa dengan selasih Thai, dan bebola ayam atau ikan. Hidangan ini boleh menjadi salah satu daripada kari Thai yang paling pedas.
• Kaeng phanaeng - kari santan berkrim ringan dengan daging lembu (Phanaeng nuea, Bahasa Thai: พะแนงเนื้อ), ayam, atau babi. Ia termasuk beberapa rempah kering panggang sama dengan Kaeng matsaman.
• Kaeng phet (harfiahnya 'kari pedas') - juga dikenali sebagai kari merah, ia adalah kari santan dibuat dengan jumlah cili merah kering yang banyak dalam pes kari.
• Kai phat met mamuang Himaphan - ayam gaya Szechuan dengan gajus dikenali sebagai ayam Kung Pao versi Thai Cina, goreng dengan keseluruhan cili kering.
• Miang kham - udang kering dan bahan-bahan lain yang dibungkus dalam daun cha plu (Bahasa Thai: ช้าพลู); sering dimakan sebagai snek atau pembuka selera.
• Phak bung fai daeng - kangkung goreng dengan taucu.
• Phak khana mu krop - khana (kailan) goreng dengan daging babi rangup.
• Phat kraphao - daging lembu, daging babi, udang atau ayam goreng dengan selasih suci Thai, cili dan bawang putih; misalnya kai phat kaphrao (Bahasa Thai: ไก่ผัดกะเพรา), dengan ayam cincang.
• Phat phak ruam - gabungan sayur-sayuran goreng campur bergantung kepada ketersediaan dan keutamaan.
• Phat phrik - biasanya daging lembu goreng kilas dengan cili, yang dipanggil Nuea phat phrik (Bahasa Thai: เนื้อผัดพริก).
• Pla nueng manao - ikan kukus dengan sos jus limau pedas.
• Pla samrot - secara harfiah "Ikan tiga rasa": goreng ikan dengan manis, masam dan pedas sos asam jawa.
• Pu cha - campuran daging ketam, daging babi, bawang putih dan lada, digoreng di dalam cengkerang ketam dan dihidangkan dengan sos pedas mudah, seperti sos Sri Rachaa, sos bawang putih manis-pedas, nam phrik pao (Bahasa Thai: น้ำพริกเผา, pes cili panggang), nam chim buoy (Bahasa Thai: น้ำจิ้มบ๋วย, sos plum), atau dalam pes kari merah, dengan bawang hijau dicincang. Ia kadang kala juga dihidangkan sebagai patti goreng dan bukannya goreng dalam kulit ketam.
• Sate - daging panggang, biasanya daging babi atau ayam, dihidangkan dengan salad timun dan kuah kacang (sebenarnya berasal dari Indonesia, tetapi kini merupakan makanan jalanan popular di Thailand).
• Suki - periuk panas Thai Cina.
• Thot man - kek ikan digoreng diperbuat daripadaikan pisau (Thot man pla krai, Bahasa Thai: ทอดมันปลากราย) atau udang (Thot man kung, Bahasa Thai: ทอดมันกุ้ง).
• Tom chuet wunsen atau Kaeng chuet wunsen - sup yang jernih dengan sayur-sayuran dan wunsen (mi selofan diperbuat daripada kacang hijau).
• Tom kha kai - sup panas pedas dengan santan, lengkuas dan ayam.
• Tom yam - sup pedas & masam dengan daging. Dengan udang ia dipanggil Tom yam goong atau Tom yam kung (Bahasa Thai: ต้มยำกุ้ง), dengan makanan laut (biasanya udang, sotong, ikan) Tom yam thale (Bahasa Thai: ต้มยำทะเล), dengan ayam Tom yam kai (Bahasa Thai: ต้มยำไก่).
• Yam - nama umum untuk semua jenis salad masam, seperti yang dibuat dengan mi kaca(Yam wunsen, Bahasa Thai: ยำวุ้นเส้น), with seafood (Yam thale, Bahasa Thai: ยำทะเล), atau daging lembu panggang (Yam nuea Bahasa Thai: ยำเนื้อ). Kuah "Yam" biasanya akan terdiri daripada bawang merah, sos ikan, tomato, jus limau, gula, cili dan saderi Thai (khuen chai, Bahasa Thai: คื่นช่าย) atau ketumbar.
• Yam pladuk fu - ikan keli goreng rangup dengan salad mangga hijau pedas, manis dan masam.

Hidangan berkongsi Timur Laut

Som tam (salad betik), kai yang (ayam panggang) dan khao niao (pulut) adalah gabungan yang sangat popularMu nam tok atau Nam tok mu: daging babi hiris dengan sos masam dan pedas

Masakan Timur Laut Thailand dikongsi bersama masakan Laos, seperti yang orang Isarn yang mempunyai warisan Laos dan bercakap bahasa yang biasanya saling difahami dengan bahasa Laos.

• Kai yang - ayam diperap panggang.
• Khao niao - pulut dimakan sebagai makanan ruji di Timur Laut dan di Utara Thailand.
• Lap - salad masam mengandungi daging, bawang, cili, serbuk beras panggang dan dihias dengan pudina.
• Nam chim chaeo - adalah sos mencelup melekit, manis dan pedas yang dibuat dengan cili kering, sos ikan, gula apung dan tepung beras hitam panggang. Ia sering disaji sebagai pencelup dengan mu yang (Bahasa Thai: หมูย่าง, daging babi panggang).
• Nam tok - dibuat dengan daging babi (moo) atau daging lembu (nuea) dan agak sama dengan lap, kecuali daging babi atau daging lembu dipotong menjadi jalur nipis bukannya dicincang.
• Som tam - salad betik parut, ditumbuk dengan lesung batu. Terdapat tiga variasi utama: Som tam pu (Bahasa Thai: ส้มตำปู) dengan ketam hitam masin, dan Som tam Thai (Bahasa Thai: ส้มตำไทย) dengan kacang tanah, udang kering dan gula apung dan Som tam plara (Bahasa Thai: ส้มตำปลาร้า) dari utara bahagian timur Thailand (Isan), dengan ikan kaloi masin, terung putih, sos ikan dan kacang panjang. Som tam biasanya dimakan dengan pulut tetapi variasi popular adalah untuk disaji dengan khanom chin (mi beras.
• Suea rong hai - punggung daging lembu panggang.
• Tom saep - sup pedas & masam timur gaya laut .

Hidangan berkongsi utara

Sai oua, juga dikenali sebagai sosej Chiang Mai

• Kaeng hanglay - pengaruh Burma, kari daging babi rebus yang menggunakan kacang tanah, cili kering dan jus asam jawa dalam resipi tetapi tidak mengandungi santan.
• Kaeng khae - ialah kari pedas herba Thai utara, sayur-sayuran, daun pokok akasia (chaom) dan daging (ayam, kerbau, babi atau katak). Ia juga tidak mengandungi sebarang santan.
• Kaep mu - kulit babi digoreng rangup, sering dimakan dengan nam phrik num. Juga dimakan sebagai snek.
• Nam phrik num - pes cili yang ditumbuk cili besar hijau, bawang merah, bawang putih, daun ketumbar, jus limau dan sos ikan; dimakan dengan sayur-sayuran kukus dan mentah, dan pulut.
• Nam phrik ong - menyerupai tebal sos Bolognese, ia dibuat dengan cili kering, daging babi cincang dan tomato; dimakan dengan sayur-sayuran kukus dan mentah, dan pulut.
• Sai oua - sosej daging babi kisar panggang dicampurkan dengan rempah dan herba, dan sering dihidangkan dengan halia dan cili dicincang. Ia juga dijual di pasar di Chiang Mai sebagai snek.

Hidangan kongsi selatan

Kari Massaman

• Kaeng Lueang - kari kuning pedas dan masam yang tidak mengandungi santan, sering dengan ikan dan sayur-sayuran.
• Kaeng matsaman - juga dikenali sebagai Kari Massaman, ia adalah kari gaya India, biasanya dibuat oleh orang Islam Thai, yang mengandungi daging lembu rebus dan rempah kering panggang, seperti ketumbar yang jarang dijumpai di dalam kari Thai yang lain.
• Kaeng tai pla - kari sayur masam pekat dibuat dengan dengan kunyit dan belacan, sering mengandungi ikan panggang atau isi perut ikan, rebung dan terung.
• Khua kling - kari pedas sangat kering dibuat dengan daging cincang atau dipotong dadu dengan kadang-kadang kacang panjang ditambah kepadanya; sering dihidangkan dengan phrik khi nu (cili thai) hijau segar dan banyak bai makrut (daun limau purut) yang diracik halus.